Árbol perenne y longevo: puede vivir cientos de años, incluso más de un milenio.
Crecimiento lento: tarda entre 4 y 6 años en empezar a producir frutos de manera rentable.
Adaptación climática: resistente a la sequía, prefiere climas mediterráneos con inviernos suaves y veranos largos y secos.
Fruto: la aceituna → contiene 15–30% de aceite (dependiendo de la variedad y manejo).
Usos principales: producción de aceite de oliva (alimenticio, cosmético y medicinal), aceitunas de mesa y subproductos como biomasa.
Valor ecológico: sus raíces previenen la erosión y soportan suelos pobres y pedregosos.
Limitaciones: baja productividad en suelos húmedos, heladas intensas o falta de poda y manejo técnico.